Pierwotnie otwarcie browaru planowano na początek tego roku, jednakże przeciągające się procedury administracyjne przesunęły ten termin o kilka miesięcy. Jak mówią właściciele obiektu, szczególnie dużo czasu i wysiłku poświęcili na przekonanie konserwatora zabytków, że wiele z krążących po Olsztynie informacji o zabytkowych walorach odkrytych w ostatnich latach ruin młyna nie jest prawdziwych. W zasadzie zabytkiem okazał się jedynie fragment piwniczki pod dawnym młynem, którą z pietyzmem odrestaurowano. W nowy obiekt wkomponowano też większość z odkopanych kamiennych fundamentów, na których posadowiono mury z czerwonej cegły, co nadało obiektowi charakter gotyckiej budowli doskonale komponującej się ze stojącym opodal olsztyńskim zamkiem. Surowy charakter budowli podkreślają też betonowe, nieotynkowane sufity.

Nie zabrakło też współcześnie popularnych materiałów budowlanych: stali i szkła, które wykorzystano m.in. do wykonania dużych przeszkleń pozwalających gościom restauracji śledzić Park Podzamcze z przepływającą obok Łyną. Szkło wykorzystano również w podłodze. Przez jej szklane fragmenty, będzie można obserwować przepływającą pod restauracją wodę, skierowaną tam z Łyny. Ciekawostką są też wyeksponowane miedziane kadzie, w których za kilka miesięcy restauracja warzyć będzie własne piwo. Umeblowanie restauracji stanowią przede wszystkim proste dębowe stołki, krzesła i stoły. Całość prezentuje się znakomicie. Pierwsi goście restauracji byli pod wrażeniem tego co zobaczyli.

Oficjalne otwarcie restauracji odbędzie się około 20 lipca. Właściciele czekają jeszcze na ostatnią pieczątkę, która lada dzień ma być przystawiona w Warszawie.

Przez pierwsze miesiące w restauracji podawane będzie piwo wyprodukowane w innych browarach. W październiku natomiast restauracja uruchomi własny browar, w którym wytwarzane będzie piwo według tradycyjnych receptur. Wysoką jakość złotego trunku ma zapewnić wyprodukowana przez niemiecką firmę z wiekowymi tradycjami instalacja warzelniana. W restauracji działać też będzie kuchnia prowadzona przez kucharzy z wieloma mistrzowskimi tytułami. Jak zapewniają właściciele obiektu, ceny w lokalu będą dostosowane do zasobności portfeli mieszkańców miasta.

Wiele wskazuje na to, że restauracja Browar Zamkowy Młyn stanie się jednym najczęściej odwiedzanych lokali gastronomicznych w Olsztynie.

2015-07-12 17:10, wb